admin
Daca ar fi sa aleg o reteta de spaghetti pe care o pot manca forever, aceasta ar fi pastele carbonara. Desi se presupune sa fie fancy, o poti face cu ingrediente simple, pe care probabil le ai deja in frigider. Hai sa afli mai multe aici!
Poate unii romano-italieni care vor citi acest articol vor trece printr-un rollercoaster de emotii. Prepar carbonara fara smantana mereu si folosesc pancetta sau guanciale, cu pecorino si parmezan – ceea ce este o bulina verde (in teorie).
Dar ce e de facut daca aceste ingrediente nu sunt accesibile, sau daca nu le ai la indemana? Tine-ti respiratia: foloseste un salam bio gras sau o slanina de la tara si orice branza precum parmezanul. Daca ai o branza tare, maturata, prin casa, o poti folosi dar atentie: cascavalul sau casul nu sunt un bun substituent. Ingredientul pe care nu l-am mentionat pana acum sunt ouale, care sunt baza – cu cat sunt mai naturale, cu atat mai bine. Asadar, hai sa afli mai multe aici despre cele doua versiuni ale carbonarei pe care le fac oricand, cu placere.
First things first: de unde ma aprovizionez?
De la BioCorner.
De ce?
Pentru ca ingredientele naturale sunt automat mai bune, au mai multa savoare si provin din surse sustenabile. De exemplu, plantele nu sunt stropite cu pesticide nocive, iar animalele crescute pentru carne traiesc o viata mai buna. Asadar, desi platesc putin mai mult ca sa-mi fac cumparaturile, cu siguranta pot spune ca sa merita.
Acestea fiind spuse, hai sa vorbim despre carbonara! E bine de stiut ca metoda de preparare este la fel, indiferent de ingredientele pe care le ai. Multe persoane pun smantana in sos, iar eu iti spun sa uiti de ea, deoarece tehnica de emulsifiere este simpla, iar pastele tare vor avea un gust mai light (si mai putine calorii).
Cum se prepara carbonara, indiferent de ingredientele pe care le ai
Primul pas este prepararea bazei sosului. Se foloseste un galbenus de ou la fiecare portie plus un ou intreg in plus. Se rade branza tare si se pune piper din belsug. Apoi, amesteca pana obtii o consistenta asemanatoare cu pasta de dinti. Pune-o deoparte.
Pasul doi: pui carnea grasa in tigaie si o prajesti la foc mic. Ideea este sa obtii cat mai multa grasime in tigaie, iar de aceea, iti sugerez sa eviti sa folosesti ulei sau unt pentru a praji pancetta / salamul / guanciale / baconul / etc.
Intre timp, pune pastele la fiert si, atunci cand sunt aproape gata, ia o cana de apa fierbinte de la paste. Acesta va inlocui smantana. Cand carnea si pastele sunt gata, adauga pastele peste carne si amesteca-le (nu conteaza daca nu sunt scurse.)
Inchide focul. Adauga in tigaie jumatate din amestecul de ou cu branza, dar ai grija sa nu il pui direct pe tigaia incinsa, ci peste spaghete. Adauga apa de la paste, putin cate putin, si amesteca in acelasi timp, pana obtii sosul iar apoi, adauga si restul de amestec si repeta procesul. Adaugand pasta de ou in doua ture, vei evita sa gatesti rapid oul si vei obtine o textura cremoasa. Et voila, pofta buna.
Cumpara-ti ingredientele de la BioCorner si incearca si tu reteta!
Contact:
0732115617
comenzi@biocorner.ro